زرشک پفکی ممتاز پولاک – 400 گرم

توضیحات

معرفی

گیاه زرشک درختچه ای است دارای ساقه ای خاردار که ارتفاع آن تا 4 متر نیز می رسد. چوب این درخت قهو ه ای، قرمز و یا زردرنگ و برگ های آن بیضی شکل با دندانه های اره ای و گل های آن خوشه ای و زردرنگ است. شاخه های زرشک تیغ زیادی دارد. میوه ی زرشک قرمز رنگ، گوشتی، بیضی شکل و دارای طعمی ترش است. قسمت مورد استفاده این گیاه ریشه، پوست ریشه و ساقه، برگ، گل و میوه آن است. انتهای بهار و ابتدای تابستان، فصل شکوفه دادن بوته زرشک است. غنچه‌های آن زرد رنگ است که در فصل پاییز رنگ قرمز گیلاسی به خود می‌گیرند. درختچه های زرشک در ایران همه از یک نوع بوده و تفاوت آب،‌ هوا و خاک هر منطقه بر روی نوع زرشک، خواص و ویژگی‌های ظاهری آن می گذرد. با توجه به شرایط اقلیمی کشور ایران، دو نوع زرشک به رنگ‌های سیاه و قرمز تولید می‌شود. خواص زرشک قرمز و زرشک سیاه تا حدی مشابه می باشد، اما بخاطر رشد زرشک سیاه در محیط کوهستانی، این زرشک خواص بیشتری داره و البته بسیار گرانتر از زرشک قرمز می باشد. علت برتری زرشک سیاه نسبت به زرشک قرمز وجود مقدار بیشتر ماده‌ بربرین (نوعی نمک آلکالوئیدی که خواص زیادی برای بدن انسان از جمله کاهش قند خون، کاهش کلسترول و سلامت قلب دارد) و کمیابی می باشد.
به دلیل روش‌های نگهداری و خشک کردن زرشک، اسم‌ و ظاهر متفاوتی دارند. برای تولید زرشک پفکی زرشک‌ها همراه با شاخه در اوایل فصل پاییز از درختچه جدا شده و در انبارهای تاریک و خنک نگهداری می شوند، این نگهداری زمان بر بوده و چند ماه طول می‌کشد تا زرشک‌ها کاملا خشک شوند. این زرشک‌های خشک شده که حالت پفکی و باد کرده دارند از شاخه، چوب و سنگ جدا و تمیز شده تا آماده مصرف شوند. زرشک دانه اناری همانند زرشک پفکی اوایل پاییز چیده می‌شوند اما بر خلاف زرشک‌های پفکی، با شاخه جدا نشده و آنها را از قسمت خوشه می چینند؛ به همین دلیل این زرشک‌ها سریعتر خشک می‌شوند. معمولا کشاورزان دانه‌های زرشک رو از خوشه‌ها جدا و زرشک‌ها رو در برابر آفتاب قرار می‌دهند، تا کاملا خشک بشوند و بعد از خشک کردن، با استفاده از روش دمیدن باد خرده‌های خوشه‌ها از زرشک‌ها جدا می‌شوند. در پایان زرشک‌ها به داخل دستگاه سورت هدایت شده تا تیغ، خار، سنگ و شن از محصول زرشک جدا گردند و محصول آماده برای مصرف بشود.