روغن کنجد اویلا – 500 میلی لیتر

توضیحات

معرفی

 بیشتر ما می‌دانیم که روغن‌ها انواع مختلفی دارند. برخی خوب و برخی بد هستند که برای سلامت ضرر دارند. روغن کنجد سرشار از چربی‌های دارای حلقه‌های اشباع نشده و چربی‌های غیر اشباع است و میزان کم‌تری از چربی‌های اشباع‌شده در آن وجود دارد. مصرف روغن کنجد، نشاط‌آور بوده، هوشیاری ایجاد می‌کند، دردهای مزمن و گرفتگی عضلات را کاهش می‌دهد. روغن کنجد تصفیه شده از تصفیه روغن کنجد بکر به دست می‌آید و در ایران معروف به روغن بی‌بو است. طعم و بوی این نوع روغن تحت فرآیندهای شیمیایی کاملا خنثی شده و مناسب کسانی است که طعم روغن کنجد بکر را دوست ندارند. اما این روغن به دلیل استفاده از فرآیند تصفیه بعضی از ترکیبات موثر کنجد را از دست داده که به همین دلیل کیفیت پایین‌تر از روغن‌های کنجد بکر است. تنها با مقدار کمی روغن کنجد می‌توانید تاثیر گسترده‌ای روی غذا بگذارید.

روغن‌ها

با پیشرفت تکنولوژی و دستیابی به دستگاه‌های پیشرفته، استفاده از روغن‌های حیوانی کاهش یافت و شرکت‌های تولیدکننده سعی کردند با تولید روغن‌ها سالم‌تر با کلسترول پایین‌تر زنگی انسان‌ها را بهبود دهند. روغن‌های گذشته از چربی حیوانات تهیه می‌شد اما به دلیل وجود کلسترول زیاد در این روغن‌ها، شرکت‌های تولیدکننده به فکر تولید روغن‌های سالم‌تر افتادند که تا بیماری‌های ناشی از مصرف روغن را کاهش دهند. استفاده از روغن گیاهان بهترین راه‌حل موجود به نظر می‌رسید که با بررسی کلسترول و سایر مواد مضر آن‌ها، دست به تولید روغن از گیاهانی مانند، آفتابگردان، کنجد، ذرت و.. زدند و باعرضه آن‌ها به بازار و مواجه با استقبال مشتریان، این روند را بهبود دادند تا که امروز می‌توانند روغن گیاهان مفیدی مثل کنجد، زیتون و… را تولید کنند.

روغن‌ها بر اساس میزان حرارتی که می‌توانند تحمل کنند برای سرخ کردن، پخت‌وپز و سالاد مورداستفاده قرار می‌گیرند؛ مثل روغن‌زیتون که توانایی تحمل حرارت بالا را ندارد و فقط به‌عنوان افزودنی برای سالاد می‌تواند مورداستفاده قرار گیرد. اما روغن کنجد به دلیل داشتن مقدار خیلی کم کلسترول و تحمل حرارت بالا می‌تواند برای هر نوع مصرفی استفاده شود و ضرری نداشته باشد اما روغن‌های سرخ‌کردنی فقط مخصوص برای سرخ کردن تولیدشده‌اند و مصرف آن می‌تواند برای پخت‌وپز مضر باشد. گفتنی است اغلب روغن‌‌ها در ظرف‌های پلاستیکی شفاف عرضه می‌شوند و در این صورت باید آن را در محیط تاریک مانند کابینت یا یخچال نگهداری کنید و درب آن را خوب ببندید. نکته مهم این است که اگر روغن بیش از حد داغ شود، بوی تندی از آن متصاعد می‌شود و روغن شروع به تجزیه کردن می‌کند و باید توجه داشته باشید سرخ کردن غذای خود را در درجه حرارتی پایین‌تر از این حالت انجام دهید

خواص

روغن کنجد سرشار از امگا 6 و ویتامین های E و K است که می تواند از بروز سرطان جلوگیری کند. با وجود موادی مثل: فیبر، کلسیم و آهن در روغن کنجد، آن را به یک روغن کامل و مقوی تبدیل کرده است  که می‌توان برای پخت‌وپز، سالاد و سرخ کردن استفاده کرد. روغن کنجد دارای دو نوع مختلف فرابکر، بکر است، که تفاوت آن‌ها به میزان طعم و بو و درصد خلوص برمی گردد. روغن کنجد برای افراد مبتلا به فشار خون مناسب است و می‌تواند فشارخون را بهبود دهد و با وجود ویتامین E، از بروز آلزایمر جلوگیری کند.

اگر آشپزی می‌کنید با یک راه ساده می‌توانید غذای سالم‌تری داشته باشید و آن هم استفاده از روغن کنجد است. روغن کنجد از آن‌جا که انواع اسید‌های چرب غیراشباع را دارد، برای سلامت قلب بسیار مفید است. پس اگر کسی از اعضای خانواده‌تان ناراحتی قلبی دارد، حتما با روغن کنجد آشپزی کنید. خواص روغن کنجد محدود به اسید چرب نیست، بلکه این روغن سرشار از آهن و کلسیم است، چیزی که بسیاری نوجوانان و بانوان به کمبود آن دچار هستند. گفتنی است بهتر است این روغن را برای سالاد، تفت دادن و پخت‌وپز استفاده کنید و توجه کنید که برای سرخ کردن غذا مناسب نیست.

تغذیه سالم‌تر

اگر می‌خواهید تغذیه درست داشته باشید، باید میان گروه‌های غذایی اصلی تعادل ایجاد کنید. این تعادل در هرم غذایی  (Food Pyramid) به خوبی مشخص است. غذایی که می‌خورید در یکی از گروه‌‌های این هرم جای می‌گیرد: گروه نان و غلات، میوه‌ها و سبزیجات، گوشت و تخم مرغ و پروتئین‌های گیاهی، چربی و شیرینی‌جات. هیچ گروهی را نمی‌توان جایگزین گروه دیگر کرد و همه این گروه‌ها برای بدن لازم هستند. درست مانند شکل هرم، هرچقدر بالاتر بروید باید از مصرف روزانه این مواد کم شود. با رعایت این هرم غذایی هم سالم‌تر غذا می‌خورید و هم دچار سوء تغذیه یا اضافه وزن نمی‌شوید.