دانه کنجد هندی شهر طبیعت -400 گرم

Category: حلواشکری، ارده و کنجد

Product attributes

برند: متفرقه

In stock

Posted by فروشگاه اینترنتی آیسان شاپ

Posted by فروشگاه اینترنتی آیسان شاپ
This product will be supplied and ready for processing after the time specified by the seller in فروشگاه اینترنتی آیسان شاپ warehouse and will be sent by فروشگاه اینترنتی آیسان شاپ courier in the selected period.

تومان63,500

Description

معرفی

دانه کنجد، یکی از مغذی‌ترین دانه‌های روغنی است. وطن اصلی کنجد هندوستان بوده و در ایران در زمان خشایار شاه سربازان از کنجد و سایر دانه‌های روغنی برای کسب نیرو استفاده می‌کردند اما کمی بعد، در زمان صفویه حلواارده با ترکیب کنجد آسیاب شده با شیره کشمش، انگور یا خرما تهیه شد و به‌عنوان غذایی کم‌حجم و مقوی مورد استفاده سربازان قرار گرفت اما اینکه کنجد و روغن آن چه خواصی دارند و تفاوتشان با ارده چیست، نکته‌هایی هستند که در «صنایع غذایی» این هفته به آنها اشاره خواهیم کرد…

کنجد گیاهی یک ساله با ارتفاع حدود یک متر است. این گیاه، گرمادوست و خاص مناطق گرمسیری است. میوه آن به صورت کپسولی و دارای دانه‌های کوچک و بیضی شکلی است که قسمت مورد استفاده آن به شمار می‌آید. بزرگ‌ترین تولیدکننده کنجد در دنیا چین و بعد از آن هندوستان است. ایران نیز مقداری کنجد تولید می‌کند که بیشتر به مصرف تولید روغن و حلواارده می‌رسد. کشت کنجد در ایران بیشتر در خوزستان، بلوچستان، یزد، اصفهان و حتی مناطق سردسیری چون اراک، همدان، نهاوند و مراغه انجام می‌شود. برداشت کنجد در کشور حدود 30 تا 35 هزارتن در سال است که 15 هزارتن آن به مصرف حلواسازان، 10هزارتن به مصرف نانوایی‌ها و 5 هزارتن به مصرف آجیل‌فروشی‌ها و قنادان می‌رسد. دانه کنجد به‌عنوان یک دانه روغنی حاوی ترکیبی از اسیدهای چرب اشباع‌نشده با نسبت مساوی اسید لینولئیک و اولئیک و اسیدپالمتیک و استئاریک است. 75درصد دانه کنجد را چربی و پروتئین و 25درصد آن را موادمعدنی، کربوهیدرات (قند) و فیبر تشکیل داده است. کنجد همچنین حاوی فنول‌ها، استرول‌های گیاهی، فسفولیپیدها و ویتامین‌ها به‌خصوص ویتامینE و ویتامین‌های گروه B و موادمعدنی نظیر کلسیم، منیزیم، روی، مس و فسفر است.